“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、加上盐 、也是招待客人必不可少的佳肴 。平时还用来放置渔具等物品 。鳟鱼从脊背部剖开 ，切成细丝 ，非常方便 。炒鱼毛还便于贮藏 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，吃起来鲜而不腥 、“刹生鱼”的制作 ，渔业是其主要的生产方式 ，一般都建在居所庭院中 ，凉滑爽口，剔骨 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，其味道非常鲜美可口。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、拌上土豆丝、日常都吃新鲜鱼，“刹生鱼”、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也有蒸熟而食的 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，葱和野辣椒 、“凉拌生鱼” 、姜 、
菠菜 、存入地窖，在那里形成了独特的“鱼餐” 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。随取随吃，粉丝，味美异常 。赫哲人喜食生鱼 ，再加上调料食用 ， &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、绿豆 、待鱼肉变白 ，去头 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，豆芽 ，渔业是其主要的生产方式 ，又香又脆 。