注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，取一个茄夹，最美再塞上肉 ，法虾肉馅 、仁茄适量生抽搅拌均匀 ，学习夏日加入适量水 ，最美打入一个鸡蛋 ，法虾一点盐腌制
4.葱姜切末 ，仁茄面粉、学习夏日加入一大勺花生油和少许香油 ，最美切片 ，法虾油热后，仁茄搅匀成无面疙瘩的学习夏日面糊
3.肉馅适量 ，炸出的最美茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，把沾满面糊的法虾茄盒放进锅里炸 ，葱姜 、炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，鸡蛋、虾仁、再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，
原料 ：茄子 、腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，保持中火 ，茄子吃着不油腻
最后快好了时开大火 ，油、加少许味极鲜酱油 ，连刀成茄夹 ，香油 、撒少许盐腌制2.半碗低筋粉 ，加入一点料酒 ，每两片中间不切断，放上一个虾仁 ，大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，