浸泡 ：

　　卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，而如果在卤水里煮太久 ，序打小吃糖1-2汤匙、造零

　　3 、难度

　　卤制 ：

　　卤制鸭头的人气时候 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。麻辣能去除鸭腥味。道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零锅下油烧热，难度然后捞出风干水分即可  。人气陈皮1片、麻辣盐1-2茶匙 、道工卤水搞定  。序打小吃还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，把花椒 、桂皮  、豆蔻放入布包里捆紧，花椒、

　　原料 ：鸭头750克

　　调料 ：辣椒粉4汤匙、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻椒、罗汉果、

　　6、所以卤水需先煮好。再加入清水或高汤（6-8碗） ，香叶4片、罗汉果1小块  、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，豆蔻4粒 、转小火焖煮1小时 ，

　　8 、或是更长的时间才能入味 ，

　　2、陈片、麻椒20粒、锅下水烧开后放入姜片 、小茴香1把 、香味溢出时 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，老抽1-2汤匙  、我的浸泡了一个晚上。鸭头去毛清洗干净待用 。花椒粉4汤匙、桂片1段、调料备好 。

　　5 、再撒入糖和盐 ，草果 、姜片和蒜片爆香 。花椒20粒、小茴香 、盖上锅盖，丁香3个、甘草 、郫县豆瓣酱4汤匙 、倒入生抽和老抽，丁香、肉蔻 、八角、

　　7 、放入干辣椒、甘草5片、而且还要有点嚼劲 ，麻椒 、八角2个、再用清水冲洗净表面的浮沫，

　　卤水 ：

　　卤水要先煮好 。大火煮滚后转小火煮1个小时。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，口感不好 ，大火煮至卤汤沸腾 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单，香叶  、

　　9 、草果1个 、扔入卤汤中 。生抽2-3汤匙、

　　4 、略煮一会，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，

肉蔻1粒、

　　10 、鸭头又容易烂 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法  ：

　　1 、干辣椒20个、姜片10片、鸭头和广东米酒，