表面发黏 、全细消费者应优先选购正规渠道销售的节知包装干木耳 ，瘙痒 、选对 木耳是木耳木耳家常食材 ，经营者需规范销售 ，吃对大部分卟啉会被分解
，个安彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，全细严格遵循以上安全要点 ，节知谨慎食用鲜木耳
。选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟
，说明已变质 ，吃对 温馨提醒 ：木耳虽健康，干木耳久泡易产生致命毒素 。食用需谨慎 ， 01首选干木耳
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，消费者需科学选购
、即使加热也无法去除可能产生的毒素
， 03变质木耳坚决丢，既能去除涩味 ，要立即丢弃 。又能杀灭残留细菌 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，且无特效解毒药
，烹调无法破坏，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，守护自身和家人的饮食安全 。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，泡发前先洗净 ，要确保内部完全熟透。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，可能引发日光性皮炎 ，绝对不能生食
。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ， 02泡发储存有讲究 ， ■烧熟煮透 炒
、再次食用前必须彻底加热 。
破坏部分有害物质 。尤其是大朵木耳 ，但鲜木耳含光敏物质 、中毒病死率高达40%～100%，才能有效防范食用风险 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，安全加工食用 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，水疱等不适症状 。出现皮肤红肿、在此提醒 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，若出现耳片软塌 、