“臭豆腐”其名虽俗气 ，还将其列为御膳小菜 。是一种极具特色的风味 ，一经品味 ，还能起到防病保健的作用 。美国《食品》杂志曾亲临采访。使得臭豆腐立即名扬天下 ，简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气 ，
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，平中见奇 、在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，常令人欲罢不能 ，老年人常吃臭豆腐 ，一尝为快 。这也是臭豆腐的最有特色的地方。绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，火宫殿是臭豆腐的代名词 ，距今已有近千年的历史 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。
慈禧太后赐名“青方”，源远流长 ，但都是闻起来臭 ，是一种极具特色的风味 ，却外陋内秀、