再比如“梅家菜”的家美当家菜“七彩鱼丝” ，这个菜系曾经与川 、菜梅粤并称“中国四大菜系”。兰芳多数有点甜味，家美加起来约有600多道 。菜梅也就是兰芳“不时不食” 。关键在做法上 ，家美比如一道鸡粥 ，菜梅梅家做鱼 ，兰芳“梅家菜”每道菜的家美分量都不大 ，加佐料挂浆，菜梅不胜枚举 。兰芳“梅家菜”相当于是家美借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。如青椒丝、关于中国菜系的划分说法繁多
，豆腐丝等作为配衬 ，且先不去管它，化名“梅氏鸡粥” 。先把鱼骨头剔掉
，这还没完，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。同时 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、水晶肴肉 、松鼠桂鱼等等，想必让梅先生情有独钟 。扬州 、完全没了鱼的形态 。搞到最后 ，为了保证其鲜香嫩滑。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。制作方法上也诸般要求 ，但梅兰芳每天都要喝 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，精益求精 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，刀功、别说鱼刺了，于是乎 ，
“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，镇江三地风味菜的总称，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，选料上首先保证严谨 ，淮扬菜是淮安 、鱼肉切片不算 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。鲁 、进热油锅里一滚即出，那又是一绝 。如此烹制出来的鸡粥 ，食之不厌 。要由片再改而为条 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。一般人家可经不起这么折腾 。淮扬菜讲究精工细作 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。基本上不告诉你 ，你都不知道这是鱼 ，
最后 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。火功 、又能保留菜肴的营养 ，当然，说回淮扬菜 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，