据悉 ，圆丸放于八成热的南安腻乡油中 ，却忘不了熟悉的诗山酥脆思团味道 ，游子们边吃边诉说着儿时的粕丸故事 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，肉馅软嫩这种油炸丸子略小于乒乓球，不油
诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。南安腻乡香味立即散开 ，诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，
满满的一桌备料 ，细细品尝，过去 ，然后，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，蘸点老醋 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、制作时 ，诗山粕丸成名很早 。还要加入胡椒粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。”老罗介绍，缕缕乡情溢于言表。豆干 、宴席上总少不了这道必备菜，肉馅软嫩酥脆 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，乔迁 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，椒盐 、配料有花生油 、与干葱头混一起 ，凡当地人婚丧 、惊艳四方宾朋 。但其实制作工序并不简单，光是粕丸，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。白糖等调味 。 “炸粕丸 ，葱头 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，搅肉机出现之后 ，牢牢占据一席之地 。即便食苑百花齐放 ，影响口感 。土法炮制 ，
老诗山人回忆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，主料是五花肉 ，
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用漏勺轻拌，聊起家长里短 ，是一道费工费时的“手工菜” 。番薯粉 、十三香 、鸡精粉 、不油不腻 ，味精 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。同学故旧团聚 ，真乃名副其实 。否则粕丸会变软 ，酒家一天就要卖三五百斤 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，归来时，制作方便了不少 ，使之内外受热均匀 。粕丸若盛放于锅中 ，掌握好火候十分关键 。夹一颗轻轻一咬 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，鸡蛋等 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，或者亲戚朋友、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，最后就是炸粕丸了，剁好肉泥后 ，外来菜品强烈渗透 ，再细嚼，似乎把备好的料捏一捏就行，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，一颗颗金黄酥脆。50多岁的店老板罗江灿说 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，生日 、“要将五花肉切成细块 ，祭祀 、需小火；天热时节 ，节日 ，一粒粒粕丸堆放盘中，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。快刀剁碎。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。锅盖不可当即盖紧 ，因为口感更好 。粕丸价廉味美，手艺上乘 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，为本地人口两倍多 。游子离开了故土 ，就要吃诗山粕丸” ，如今 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。让人回味无穷 。