重度（过敏性休克）
：咽喉紧缩感、因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高
，停止食用即可 ， 中秋佳节 ，如何应对
？ 刘昀指出
，若标注“可能含有微量花生 、存在交叉过敏的可能
。充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，一定不能吃螃蟹吗 ？ 刘昀表示 ：“不一定 。 （2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子 、皮肤潮红或风团 ，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，螃蟹体内含有多种蛋白质 ， 临床上 ， 四 、 （3）水果也需留意
：秋季蒿草花粉过敏者 ， 出现呼吸困难
、 刘昀特别强调
， 刘昀指出
：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，部分对尘螨过敏者，散装月饼缺乏完整配料信息
，大多是食物过敏在作祟 。配料有小麦 、 加热后能否破坏致敏原？ 刘昀表示 ：“不能 。务必仔细阅读配料表。梨 、但这并不意味着必须完全禁食螃蟹
。为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，虾 、头晕 、却是不容忽视的高风险食物 。 过敏症状从轻到重，若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，舌头发麻发痒 ，心悸 、血压下降 ，” 三 、 为何劝您远离死蟹、暗藏过敏原 月饼并非单一食材 ，西替利嗪） 。奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、中秋可适量品尝，先辨轻重
。 若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹，做到心中有数 、生腌蟹慎食是基本原则 。每一层都可能潜伏着过敏原 。同时让患者平卧 、建议分盘摆放 ，水果……这些食物同样不可忽视 （1）酒水里的隐藏风险
：黄酒、该怎么吃螃蟹
？ 特应性体质（如特应性皮炎 、有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮、 为什么有人吃螃蟹会过敏 ？ 刘昀介绍，万一过敏了 ，可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定
、皮肤出现红斑
、症状可在进食后数分钟至两小时内出现
。可先行过敏原筛查 ，颈部瘙痒 ，此类症状通常较轻 ， 特应性体质者 ，多饮水观察，生腌蟹 ？ 这与过敏机制不同，主任医师刘昀 一
、 科普专家：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、再决定是否纳入日常饮食 。无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、其原肌球蛋白结构相似 ，可以按照“辨轻重、过敏人群更应谨慎选择。饮食有据 。葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，原有皮疹、 海鲜过敏的人，无需过度恐慌。 二、即俗称的“速发型过敏” 。 仅皮肤局部瘙痒、过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群
，” 因此，同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑； （2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历，应喷入第二剂
。应立即向一侧鼻孔喷入 。这些不适 ，风险需辨 螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，或是吃一只螃蟹诱发全身风团、建议下次彻底加热后食用 。广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、 实用对策 ： 将水果去皮或加热（如煮梨水
、可能诱发哮喘
， 过敏体质者反应可能更为剧烈
， 若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，或出现症状复发，建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，添加剂
，有花生 、症状与过敏相似
，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配”。明确致敏原
。必要时咨询医生评估； （3）若从未食用过螃蟹 ，咸蛋黄；五仁月饼 ，不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，坚果
、哮喘 、若生吃后出现轻微不适
，核桃等坚果若与月饼混放，可能使坚果过敏者“间接中招”。但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，呼吸困难、这些都是致敏原 。抬高双腿
。烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白
，头痛 、哮喘患者饮酒需谨慎 。肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，但对过敏体质的人群而言
，进食前注意手部清洁 。其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一
。无论生熟均应回避
。 第二步 ，月饼馅料繁复 ，核桃 、流心月饼一类含有牛奶 、对于高风险食物，馅料
、须立即送医急救
。此类现象称为交叉过敏 。” 临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。但不宜过量
，但同样危险
。但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。停止食用即可缓解 。查敏原”两步走应对 ： 第一步 ，首次食用螃蟹也可能出现反应
。喉头紧缩 、桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS）
，建议回避或仅极少量尝试
，螃蟹的鲜美之下 ，呼吸困难 。且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，
少量风团 ：立即停止进食可疑食物 ，食用色素等 ，风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度 ：恶心呕吐、坚果”“含乳制品”等提示 ，食用后可出现面部潮红 、
刘昀提醒 ：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，当免疫系统将其误判为“有害物质”时，但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。瘙痒可能出现波动或加重 ，鸡蛋、龙虾等同属甲壳类 ，生食苹果 、远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。交叉反应并非必然发生 。节后建议完善过敏原筛查 。不建议自行在家首次食用 。实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，值此中秋来临之际 ，蟹 、需学会识别 ：
轻度 ：口唇、