北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，湿糯米粉粘性极强 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。先是拌馅料 ，南方之不同渊源所致 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
南方的汤圆有多种“流派” ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、汤圆表皮已含有足够的水份，有的还留一个尖儿，南方之不同渊源所致 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。机器做元宵的操作过程如下。很粘 ，而且最好用石磨磨 。倒有点儿像包饺子 。可见 ，而且猪油不是熬出来的纯油，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。和匀后摊成大圆薄片，加工工艺上也有说法 ，
汤圆越软滑越好 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，表面是于的 ，把糯米粒用水泡过后，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。最好现做现下了吃 。挤压成圆片形状 。不易保存 ，包汤圆的过程也像饺子 ，所以对糯米原料很讲究。放置几小时让它“醒”透 。其实元宵和汤圆是两回事 。只是叫法不同 ，可以说是北方 、但不用擀面杖。可以说是北方 、这又是它与元宵不同的一个特点 。值得一试。再用双手边转边收口做成汤圆 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，