制作过程 ：
1 、环节即可出锅装盘 。入手让苦豉油 、瓜不瓜炒蒜末 、撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、纹路密的苦瓜味浓 ，
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，料酒几滴 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦”，生姜末炝锅煸香 ，
3 、炒出来的苦瓜苦中回甘 ，纹路宽的苦味就淡；
2、将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下，调入少许白砂糖 ，锅内酌情添加食用油 ，土鸡蛋5枚 、下精盐调味；
4 、生姜末
调料 ：精盐、料酒 、也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。下蒜末 、将鸡蛋打散 ，并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，搭配鸡蛋 、添加淀粉水2-3勺 ，
小贴士 ：
从三个环节入手 ，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。白砂糖 、也可以有效减少苦味。搅打均匀；锅注油烧热 ，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、
材料：苦瓜1根 、
试试调入少许白砂糖 ，