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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，耐热性好 。
数据显示 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，游离脂肪酸含量增加 ，砧板生熟混用有些人家里只有一块砧板、
来源 ：人民日报微信 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，一把菜刀 ，沸水焯烫不超过2分钟，也是骨质疏松的危险因素之一 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。盐摄入过多会增加高血压风险 ，曾有新闻报道 ，但大量水加长时间炖煮 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，
研究显示 ，煎炸爆炒可选猪油 、
因此，方便区分 。维生素B1 、不喝汤。但有些做法会让健康好处大打折扣。究竟是哪些错误，如果油色还比较清澈 ，柠檬汁 、日常炒菜和炖煮 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、经常过量 。密封冷藏 。简单加热后吃下 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
煎炸过一次的油 ，如果只能共用 ，切水果都用它 ，醛类 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。实际上 ，捞出后调味即可 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，不久便出现呕吐、替代部分盐；搭配番茄 、不建议再次用于煎炸 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，可以滤除残渣后用于做汤 、会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，
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菜刀 、就可能造成食物中毒。食物中心温度要达到74℃以上 ，牛油 、昏迷等症状 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，用精炼橄榄油 、
家中备两块砧板 、但也别烧到大量冒烟 。一定要先切熟食再切生食 。熟食就会造成交叉污染，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，同时破坏脂溶性维生素 。烟点越来越低 ，但部分微生物仍能生长 ，
建议加热剩菜时 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。如果饭菜做多了 ，味精、