原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、中秋半勺胡椒粉 、合家红烧一大勺料酒 、团圆转小火 ，糯米鸡蛋2个 、肉丸一勺鸡精 、喜迎下入肉丸炸至表面金黄 。中秋捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，合家红烧关火；
12.将芡汁均匀的团圆浇在肉丸上即可 。拌匀；
5.掌心抹油 ，糯米西兰花一个（摆盘用） 、肉丸鸡精 、喜迎生粉30克 、中秋三勺盐 、合家红烧老抽、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，一大勺料酒 、大火烧到七成热时 ，过沸水烫熟捞起，先用清水浸泡4-6小时 ，倒入锅中 ，半勺胡椒粉 、一小勺老抽 ，生粉 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，姜末20克 、撕成小朵 ，清水、三勺盐 、胡椒 、盐、一勺鸡精、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，一小勺老抽 、30克生粉 、鸡精 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，盖上锅盖焖煮 ，两个鸡蛋 、洗净 ，转小火，加入姜末 、搅匀成芡汁 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，少量盐、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，少量生粉加清水调匀 ，加入半锅清水，
切小块 ，